في خطوة تُعدّ الأولى من نوعها، انطلقت مخبزتان بولاية قفصة في إنتاج ما يُعرف بـ“الخبز الجديد”، المصنوع من القمح المحلي، في تجربة تهدف إلى تحسين جودة الخبز وتعزيز قيمته الغذائية، وسط تفاعل إيجابي من المواطنين.
قمح محلي… وخطوة نحو الاكتفاء
أوضح محمد صغير الزيدي، صاحب إحدى المخابز المشاركة، في تصريح لإذاعة ديوان أف أم، أن هذه المبادرة انطلقت بعد تزويدهم بفرينة جديدة تم إنتاجها من قمح محلي جرى طحنه في مطاحن الجهة.
وتُعد هذه الخطوة مؤشراً على توجه نحو دعم الإنتاج المحلي وتقليص الاعتماد على الحبوب المستوردة.
خبز صحي بمواصفات مختلفة
يتميّز “الخبز الجديد” بكونه مصنوعاً من فرينة غير مغربلة بالكامل، ما يعني احتفاظه بنسبة أعلى من الألياف الغذائية والنخالة، وهو ما يجعله أكثر فائدة للصحة مقارنة بالخبز التقليدي.
وأكد الزيدي أن طرق العجن وبقية المكونات لم تشهد تغييراً، مما حافظ على الطابع المألوف للخبز مع تحسين قيمته الغذائية.
إقبال المواطنين رغم اختلاف اللون
سجلت المخابز إقبالاً ملحوظاً من المواطنين على هذا المنتج الجديد، رغم اختلاف لونه الذي يميل إلى الداكن بشكل طفيف مقارنة بالخبز الأبيض المعتاد.
ويعكس هذا الإقبال وعياً متزايداً بأهمية الغذاء الصحي، واستعداد المستهلك لتجربة بدائل جديدة.
نحو تعميم التجربة وطنياً
أشار محمد صغير الزيدي إلى أن قفصة كانت سبّاقة في إطلاق هذه التجربة، مع توقعات بتعميمها تدريجياً على بقية المخابز داخل الولاية، ثم على المستوى الوطني خلال الفترة القادمة.
